آش اسفناج یکی از آشهای لذیذ ایرانی در فصل سرد سال است. آش اسفناج را میتوانید در هنگام سرماخوردگی و یا در روزهای آلودگی هوا طبخ نمایید. آش اسفناج در هر استانی به روشهای مختلفی تهیه میشود. در بعضی از استانهای ایران برای تهیه آش اسفناج از لوبیا و نخود استفاده نمیکنند اما بعضی دیگر از این حبوبات بهرهمند میشوند. در ادامه با آسمونی باشید و طرز تهیه آش اسفناج را آموزش ببینید. (مواد لازم این آش برای ۵ نفر تدارک دیده شده است.)
مواد لازم برای تهیه آش اسفناج
برای تهیه آش اسفناج میتوانید مواد لازم را کم یا زیاد کنید. در صورت استفاده از نخود و لوبیا چیتی در آش اسفناج، از شب قبل آن را خیس کنید. در صورت تمایل به جای برنج میتوان از رشته آش استفاده کرد. اگر این آش را برای سرماخوردگی استفاده میکنید، روغن آن را بسیار کم یا حذف کنید.
| اسفناج | ۱ کیلوگرم |
| عدس | ۱ پیمانه |
| پیاز | ۲ عدد |
| سیر داغ | ۱ ق غذا خوری |
| نعنا داغ | ۱ ق غذا خوری |
| برنج | نصف پیمانه |
| کشک | به میزان لازم |
| نمک و زردچوبه | به میزان لازم |
طرز تهیه آش اسفناج
مرحله اول
برای تهیه آش اسفناج از قبل عدس را خیس کنید. حدودا دو ساعت کافی است تا عدس باز شود و پس از گرفتن آب آن و شستشو داخل قابلمهای مناسب ریخته و روی اجاق بگذارید.
مرحله دوم
در این مرحله حالا اسفناج را هم پس از آبکشی خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید و با کمی پیاز داغ یا پیاز نگینی خرد شده تفت دهید. نمک و زردچوبه به دلخواه خود اضافه کرده و با ۵ لیوان آب بگذارید بپزد.
مرحله سوم
پس از پختن عدس و اسفناج به آن برنج از قبل خیس شده یا رشته آش اضافه کنید و هم بزنید تا ته نگیرد. کمی از سیر داغ را داخل قابلمه بریزید تا به خورد آش برود.
مرحله چهارم
آخرین مرحله هم سرو آش است. پس از اینکه آش جا افتاد در کاسه ریخته و با کشک، پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کنید.
نکته
- اگر به جای برنج از رشته آش استفاده کردید مراقب اضافه کردن نمک باشید زیرا رشته آش خودش کمی نمک دارد.
- در صورت تمایل میتوانید در کنار عدس، لوبیا و نخود هم به آش اسفناج اضافه کنید.
- اگر طعم آویش را میپسندید میتوانید به آش اسفناج پودر آویش هم اضافه کنید.
- در هنگام سرماخوردگی از نعنا داغ، سیر داغ و پیاز داغ استفاده نکنید یا با روغن بسیار کم تفت دهید.
منبع : آسمونی
