آبگوشت قیمه یا آبگوشت لپه یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی است که می‌توان به جای نخود و لوبیا با لپه تهیه کرد و دیگر مواد لازم را به آن اضافه کرد. غذای آبگوشت مابین بسیاری از توریست‌ها شناخته شده است و این غذای لذیذ را در بعضی از رستوران‌ها جزء منوی خاص و ویژه قرار داده‌اند. آبگوشت قیمه را در کنار سبزی خوردن و ترشی یا شور سرو نمایید. اگر به آبگوشت علاقمند هستید پس در ادامه با آسمونی باشید و طرز تهیه آبگوشت قیمه را آموزش ببینید. (مواد لازم آبگوشت زیر برای ۵ نفر می‌باشد. آبگوشت حدود ۲۰۰ تا ۲۵۰ کالری دارد).
مواد لازم برای تهیه آبگوشت قیمه
| گوشت گوسفند و گاو | ۴۰۰ گرم |
| لپه | ۱ پیمانه |
| پیاز | ۲ عدد |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| گوجه فرنگی | ۱عدد |
| رب گوجه | ۱ قاشق غذاخوری |
| لیمو عمانی | ۲ عدد |
| نمک، زردچوبه و فلفل | به میزان لازم |
| پودر سیر و چوب دارچین | به میزان لازم |
طرز تهیه آبگوشت قیمه
مرحله اول
برای تهیه آبگوشت قیمه از شب قبل لپه را خیس کنید. یک قابلمه مناسب برای آبگوشت قیمه آماده کنید و پیازها را به صورت ورقه خرده کرده و با یک قاشق روغن، نمک و زردچوبه تفت دهید.
مرحله دوم
پس از کمی تفت دادن در این لحظه گوشتی که درشت خرد شده را به پیاز اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. (گوشت آبگوشت بهتر است خیلی ریز خرد نشود).
مرحله سوم
پس از اینکه رنگ گوشت کمی عوض شد حالا لپه راکه خیس خورده و شسته شده را به پیاز و گوشت اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. کمی فلفل و در صورت تمایل پودر سیر به مواد اضافه کرده و با چهار یا پنج لیوان آب جوش، درب قابلمه را بگذارید تا گوشت و لپه بپزد. (معمولا ۳ ساعت کافی است) لیمو عمانی را مابین پخت آبگوشت که حدود ده دقیقه در آب ولرم قرار داده‌اید دو نیم کرده و به آن اضافه کنید.
مرحله چهارم
در این مرحله و پس از پختن گوشت و لپه، گوجه فرنگی و سیب زمینی را چند تکه کرده و به آبگوشت قیمه اضافه کنید و همینطور رب گوجه را کمی تفت داده و به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. در این لحظه هم یک چوب دارچین داخل آن بیندازید. یک ربع یا نیمساعت بعد آبگوشت قیمه برای سرو آماده است.
منبع : آسمونی
